【戰利品】料理作法轉個彎，全營養不流失：你還在破壞營養不自知嗎？改變錯誤的調理小習慣，130種餐桌食材烹調訣竅，簡單就能保留食材全部的營養！優惠專區
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
破解錯誤廚房調理習慣！
完整收錄蔬菜、水果、五穀雜糧、海鮮及肉類等食材
從挑選、挑揀、切洗、烹煮、調味到保存的正確方法
輕鬆掌握食材的全營養！
??詳細列出「選」菜要點，就算從來沒買過菜，也能馬上挑選出最具營養的食材！
去市場買菜時是否看過有人會把菜拿起來東看西看，
或是用手指又敲又摸，擺弄個老半天才決定要買哪些呢？
他們可不是做做樣子，而是在靠「外觀」和「手感」來「選菜」。
你說熱銷要有很多年的買菜經驗，才有辦法精準選到營養滿分的食材？
不！其實那都是一些簡單的小撇步，
只要跟著書中Point，就算是買菜新手也可以選出好菜！
而且還可以避免被一些舊時的觀念而誤導，花了冤枉2019熱門商品錢！
??收錄挑揀食材的訣竅，去蕪存菁，保留營養價值最高的部分！
揀菜？不就是把不能食用的蒂頭、根部、外皮，
或爛掉、碰傷、口感不佳的部位去除而已嗎？
NONONO！你知道嗎？有些原本我們以為不能食用、必須丟棄的部位，
其實只要清洗乾淨、處理得宜，營養指數反而是最高的！
例如白菜最外層因為口感不佳、容易殘留農藥等原因團購人氣產品被丟棄的老葉，
其實含有豐富的維生素C及礦物質，
只要確保是有機栽種，不殘留農藥，吃下肚絕對是營養滿滿！
??切切洗洗看似簡單，其實有諸多「眉角」，一不小心營養就會被切洗光光！
蔬果中的維生素與礦物質，大多屬於水溶性，
很容易在長時間泡水及清洗過程中溶解並流失在水中；
即便網路人氣產品top10是肉類和五穀類，如果洗法不對，不但會損失營養，甚至可能帶來安全隱患。
為了保留食材的營養，去除殘留農藥
一定要特別留意該怎麼切、怎麼洗、怎麼泡、洗多久，這些小細節！
??烹煮是從食材到食物最關鍵的一關，務必掌握，免得前面的努力都功虧一簣了！
好不容易挑到最棒的食材，也清洗處理完成，當然不能在烹煮這一環節出錯啦！
有些食材必須經過烹煮，才能釋放營養素，以供超實用人體吸收，
也有些食材只適合油炒不適合水煮，
甚至有些食材因為烹調方式的差異，能留住的營養也有所不同，
而切法也會影響烹煮的方式，這些都會左右吃下肚的營養，務必留意！
??調味不僅僅可用調味料，以食材來調味，不僅增添美味，還能迸出新的營養火花！精選優惠
調味不就是增加酸甜苦辣鮮，讓料理變得更好吃嗎？
料理是門藝術，除了好不好吃，當然也必須兼顧養首選分，
其實只要稍微「動點手腳」，營養力就能大加分！
例如烤雞加點檸檬汁可增強防癌力、莧菜加魩仔魚一起炒，就是鐵、鈣大補丸等，
料理方法稍微轉個彎，營養力手到擒來！
??把食材丟到冷凍保存，可能只留得「身體」失去「營養」務必根據食材的特性來保存！
很多人把食材買回家，想都沒想就直接丟冷凍庫，
叭叭叭！不用懷疑，這絕對是錯誤的保存法，而且會讓營養流光光！
不同的食材，保存法可不相同，有些適合常溫、有些只適合冷藏，
有些遇到低溫營養素就會被急速破壞等。
其實只要稍微費點心，就能保障吃進肚的食物不是只剩熱量，還有滿滿的營養！
本書特色
根據食材特性來區分單元，一看就知道要注意什麼！
本書將調理法分成挑選、挑揀、切洗、烹煮、調味及保存6大類，根據食材特性分門別類，讓讀者一看就知道最需要注意哪一點，才能保留營養不流失。
全書穿插百來張超Q插圖，工具書也能有趣不乏味，讓人忍不住一直往下看
工具書的功能就是幫助讀者解決相關疑難雜症，不過這類書籍老是長得一臉乏味，通常查詢到想要的資訊後就被打入冷宮，有鑑於此，本書穿插了多張插圖，讓讀者忍不住往後翻，愛不釋手！
開箱文
商品訊息簡述:
作者： 好食材研究團隊
新功能介紹- 出版社：和平國際
新功能介紹 - 出版日期：2018/07/01
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
巴布亞紐新幾內亞總理主動請辭 遭質疑是以退為進 | 國際焦點 | 全球 | 聯合新聞網
巴布亞紐新幾內亞總理奧尼爾（圖右）因財政表現差，不堪執政黨官員紛紛倒戈，自行宣布下台，但被質疑是在做表面功夫。(photo on Wikimedia) 分享 facebook 辭職是以退為進？在執政聯盟的政要高調宣佈叛逃到反對黨陣營後，巴布亞紐新幾內亞總理奧尼爾26日發表聲明，為了政府的穩定他決定辭職，但這個舉措受到反對派勢力領袖克萊默的抨擊限時商品活動商品；克萊默指出，奧尼爾因單方面從事天然氣交易，並導致該國受虧損，本該受不信任投票而下台，現在他僅是口頭聲明辭職，尚未真正放權，可能只是為了躲掉不信任投票。辭職只是表面功夫？根據《愛爾蘭時報》報導，在巴布亞紐新幾內亞的執政黨、人民代表大會爆出多位政府官員倒戈，決定投向反對派陣營後，該國總理奧尼爾26日主動在媒體面前宣布，為了穩定執政正當性與政府的穩定而辭職，將總理位置交給前總理朱麗葉斯．陳，讓這位老前總理暫代政務。. } }); } 然而，奧尼爾在口頭宣布辭職後，尚未將正式的辭職函上呈給該國總督，讓反對派領袖克萊默質疑是「以退為進」，克萊默27日砲擊說，奧尼爾執政的7彌月送禮推薦人氣產品年多中，該國財政問題受到嚴重虧損，而且大部份決策都是他單方面通過，連執政派都至少已有9名官員反戈就是反對奧尼爾的最佳證明。財政決策糟糕克萊默指出，議會對他提出不信任案投票是必要之舉，讓他提早下台，但隨著奧尼爾目前口頭說辭職，卻無後續作為，很可能是為了表明自己已放權，盼為了黨派的優勢挽回這些流失的官員，說明他和部分PNG黨員仍想繼續領導政府，而不是負起政治責任。根據《半島電視台》報導，克萊默上述提到奧尼爾單方面導致的財政虧損就是液態天然氣合約案，反對派指出，奧尼爾於2014年強行貸人氣商品CP值爆表款、購買天然氣能源公司的10%股權，但在2017年價格暴跌後只能被迫出售，導致該國光在這個項目就虧了近3億美元，對於該國本就不算健康的財政是一大打擊，奧尼熱賣商品英文結婚送禮推薦爾後續的財政政策也不突出，讓他聲勢不斷下滑。【更多精采內容，詳見】
到泰國曼谷摘星! 精選十家必吃米其林餐廳 | 旅遊 | 聯合新聞網
去年，首屆台灣米其林指南登場，讓餐飲界漸漸吹起一波追星風潮。而隨著觀光發展快速，泰國曼谷也發行了2屆米其林指南，不少特色餐廳成為旅客到泰國旅行的必踩景點。這次蒐集了10家米其林推薦餐廳，不如下次旅行就將這些餐廳列入行程中吧！1.Chim by Siam Wisdom. } }); } 位於曼谷蘇坤蔚區的泰式餐廳「Chim by Siam Wisdom」是一間擁有50年歷史的傳統泰式風格房屋。它提供的料理和服務，獲米其林一星的保證。在繁華熱鬧大都市的中心，餐廳外部氛圍是傳統泰式設計，內部則採用現代化泰式風格裝飾，而Chim by Siam Wisdom的菜單，提供單點或是套餐二種選擇，將泰式菜餚完美融合了傳統和現代口味。 Chim by Siam Wisdom。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 2.Gaggan在曼谷蘭薩安區，「Gaggan」是知名且先進的印度餐廳，榮獲米其林二星的肯定，並且獲頒2018年亞洲最佳餐廳。世界知名的主廚Gaggan Anand憑著他的創造性烹飪技巧，不斷的創造出新菜餚。餐廳的特色不僅是溫馨又熱情好客的氛圍，最令人驚訝的是每道菜都非常複雜，在完成一道菜之後，會有每道菜背景的詳細解說，這是主廚Gaggan Anand自己感到相當自豪的體驗重點。Gaggan。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 3.Le Normandie曼谷文華東方酒店的「Le Normandie」法國餐廳則榮獲米其林二星肯定。餐廳內部採用白色色調裝飾，呈現經典、奢華、寬敞、潔淨而且溫暖的氛圍，可以在湄南河的景色陪伴之下享受餐點。Le Normandie選用來自法國、西班牙、挪威和義大利等原始來源的最新鮮和最優質的食材，蔬菜則來自皇家專案計畫基金會，所彌月送禮推薦送禮推薦有菜單均由來自法國的廚師準備，精緻用餐體驗讓人難忘。Le Normandie。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 4.Mezzaluna位於曼谷挽叻區的「Mezzaluna」是Lebua曼谷蓮花酒店的歐式餐廳，也被稱為「國家大樓穹頂」。由來自日本最優秀的主廚Ryuki Kawasaki 帶領，他創造了的美味菜餚將歐洲和日本的文化和諧地融合為一體。 米其林2星的肯定是它們餐廳美味的菜單和引人注目氛圍的保證。Mezzaluna。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 5.Nahm at the como曼谷大都會飯店的泰式餐廳，以其精湛的主廚David Thomson創造的道地泰式皇家料理而榮獲米其林一星。顧客們將有機會重新體驗久已遺忘的道地泰國皇室料理。自開業以來Nahm在很短的時間內就榮獲亞洲前50大最佳餐廳獎，取得了極佳的成績。從開胃菜到主菜，整個菜單的食物都精心搭配在一起，營造出不同凡響的味道，可客製化提供單點菜單或由主廚創意組合的套餐菜單。Nahm at the como。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 6.Jay Fai曼谷Pratu P好康活動上班族省錢大作戰hee區「Jay Fai」是已經開業超過35年，也是唯一一家獲得米其林一星獎肯定的街邊美食攤販。其獨特色在於主廚選擇地放入菜餚中的食材品質和分量，將新鮮、乾淨、大塊、分量足的食材加在一起，用炭火爐烹調出誘人香氣，例如Kai Jeow Puu(蟹肉蛋捲)、Rad Na Talay(海鮮滷汁炒米粉)都是招牌菜。Jay Fai。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 7.Bo Lan位於曼谷蘇坤蔚區的「Bo Lan」泰式餐廳被世界前50大最佳餐廳學院評為亞洲前50大最佳餐廳之一。它是一家高級泰式餐廳，由丈夫和妻子主廚經營開業已經超過7年，夫妻倆人喜歡來自當地農夫的新鮮產品，使用在他們料理的每一道菜之中。餐廳的內部以可回收的家具裝飾，使用玻璃瓶代替塑膠瓶，除了能體驗到道地的泰式美食，裡面的食材也都經過精心挑選。Bo Lan。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 8.Sri Trat來自德樂府當地的餐廳「Sri Trat」，位於曼谷蘇坤蔚33巷(Soi Sukhumvit 33)，提供完美融合了東部傳統民間泰式美食和家庭烹飪手藝的美食，就像媽媽的家常菜一樣。創造美味的菜單將吸引所有路過的人進來品嚐一番。餐廳以現代風格裝飾，融入泰國東部的生活方式。裝飾融合泰式地方風格和紅磚色調的設計相當吸睛又迷人。Sri Trat。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 9.Sra Bua by Kiin Kiin位於曼谷暹羅凱賓斯基飯店的泰式餐廳Sra Bua by Kiin Kiin，由丹麥主廚Henrik Yde Andersen和主超人氣商品最近流行商品廚Chayavee Sujaritjan，詮釋出非凡的泰式美食而榮獲米其林一星的肯定。餐廳的氣氛優雅而且現代，在精緻的用餐體驗享受放鬆感，每道菜的呈現方式也是獨一無二的。Sra Bua by Kiin Kiin。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook 10.Sa特賣會便宜團購neh JaanSaneh Jaan是一家道地泰式傳統餐廳，精細的工藝，展現了純正的泰式美食，主廚Pom創作的菜單，帶有熱情濃郁大膽的味道，但卻又能精準平衡，使Saneh Jaan成為米其林一星餐廳。餐廳的氛圍融合了傳統泰式和現代設計。每一面牆上都裝飾著泰國重要地標的藝廊照片，還有文學作家所寫的詩，增添優美的氛圍。Saneh Jaan。圖／泰國觀光局提供 分享 facebook
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