【活動搶折扣】咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析分享
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作者： 崔致熏, 元景首, 金世軒, 金志訓, IBLINE編輯部
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- 出版社：華雲數位
新功能介紹 - 出版日期：2018/01/27
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
假觀光真賣淫 陸籍女稱「找朋友喝酒」 | 情慾犯罪 | 社會 | 聯合新聞網
台灣開放東南亞多國搶先看省荷包免簽政策實施以來，有不肖業者以「短期自由行觀光名義」藉機招攬東南亞女子來台從事賣淫、陪酒等非法活動；大陸女子也同樣來台假觀光卻從事性交易。移民署北區事務大隊花蓮縣專勤隊，昨晚間聯合花蓮縣警察局玉里分局，針對轄區易暗藏春色抗漲團購人氣產品場所掃蕩臨檢，現場查獲3名大陸女子坐檯陪酒及1名非法雇主。花蓮縣專勤隊表示，3名陸籍女子查出皆持觀光簽證，其中一人簽證更逾期，陪酒行為明顯違反來台目的。在警方現場詢問時都否認是在陪酒，辯稱是找朋友喝酒，事後調查原來女雇主也是陸籍，不過已取得台灣身分證，可以說是同鄉介紹工作，今日將雇主與陸客移送移民署偵辦。. } }); } 花蓮縣專勤隊副隊長陳文良表示，專勤隊除將常態性清查轄內外籍人士易聚集滋事及不法活動處所外，未來持續結合轄區各治安團隊，針對縣內各治安熱點如按摩店、坐檯陪酒KTV、美容護膚店或一樓一鳳式的旅宿業等，不定期執行大規模聯合掃蕩勤務，。呼籲來台觀光外籍人士，切勿從事與許可目的不符之活動或工作，否則將依違反「入出國及移民法」等相關法規嚴優惠專區流行處，也請民眾勇於檢舉類似不法情事。另移民署正進行「擴大逾期停（居）留外來人口自行到案」專案，至6月30日截止，期間簽證已逾期自行到案者，僅需繳納逾期罰鍰新台幣2千元後得免予收容自行離境，且減免「禁止入國」管制時間，鼓勵逾期停（居）留人士把握期限儘速到案辦理。超實用購買移民署花蓮縣專勤隊聯合玉里分局警力，查獲3名陸籍女子陪酒。圖／移民署花蓮縣專勤隊提供 分享 facebook 警方查獲3名陸籍女子持觀光簽證來台陪酒。圖／移民署花蓮縣專勤隊提供 分享 facebook 陸籍女子否認陪酒，只說是找朋友喝酒。圖／移民署花蓮縣專勤隊提供 分享 facebook
鳳梨酥包進「法國魂」 科技千金的叛逆甜點
觀光客來台必買的鳳梨酥是台灣特產，但你吃過「法式鳳梨酥」嗎？氣質優雅的科技千金張瓈文，美國波士頓大學碩士畢業，不顧父親反對，放棄公司經營接班，跑到法國藍帶學做甜點，用法式手工製作台式甜點，包括英業達創辦人葉國一以及台新吳家，都愛吃她做的甜點。
剝開鳳梨酥，黃澄澄的果肉纖維土生土長，卻被注入法國靈魂。將鳳梨肉心分離切成丁，再放進大鍋爐慢火熬煮。像照顧小baby一樣，得隨侍在旁，親手絆攪、調整火候，熬出鳳梨的原始酸甜。
甜點主廚張瓈文：「稍甜了一些，所以我們會有時候我們會加入檸檬汁。」
慢熬10到12小時，等鳳梨醬冷卻，接著用法式派皮包裹，為了增加口感，模型中加入新上市首選夏威夷豆跟葵花子，再將鳳梨酥塑型，放入烤箱，11分鐘後還得費工翻身，再烤一遍。
甜點主廚張瓈文：「傳統的鳳梨酥比較用的是酥油的部分，一吃下去融化在嘴巴裡，那我們的比較不一樣，我們是用法式奶油的，我們的打法比較像是(法式)塔皮或是餅皮的打法。」
鳳梨餡可還有妙用，加入法國奶油，糖、蛋白、麵粉中攪拌，接著烤盤放上0.2公分薄的軟模，鋪平麵糰，放進150度烤箱中烤5分鐘，等到披上金黃外衣，立刻移到180度高溫烤爐，一個個華麗翻身捲起，全部得在10秒內完成。
甜點主廚張瓈文：「因為我們不是用蛋捲機，我們必須用很熱的烤箱旁邊，一支一支得捲。」
長髮清秀的主廚張瓈文父親創立的科技公司，10幾年前曾是台股股王，一路栽培她接班經營，沒想到美國碩士畢業後，她卻說想做甜點，跟父親鬧僵，跑到法國藍帶學藝。
甜點主廚張瓈文：「就是我爸不太想跟我說話，(他認為)如果要從事，這樣的職業(做甜點)，你為什麼不從國中開始學習。」
現在連英業達創辦人葉國一也是她的主顧客，最愛的是這款無麥麩的「朵娜」，沒有麵粉，連生酮飲食者也能吃，科技千金堅持用好的原料跟食材，用甜點為人帶來幸福感。
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