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作者： 林經綸等/編著
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：1995/05/10
- 語言：繁體中文
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
小南門旗艦店撤！ 原址空置3個月仍待租
傳言因高租金收攤止血，二月從東興路撤租的小南門旗艦店，事隔三個月，原本的地點仍租不出去，致電房東表示10年前就是這個價，月租29萬簽長約，不可能調降，就房仲指出，以周遭來看景氣不如以往，僅靠上班族消費支撐，換算行情落在22萬。
位在東興路的刷卡購買享回饋小南門，從2月無預警歇業之後，至今3個月原址仍在出租當中。
鐵門緊閉，招牌拆下來的，燈架都還在，從側面看進去，原本裝潢都還在，傳言小南門，因高租金收攤止血，房東堅持不二價，寧可空置。
房東：「我知道景氣不好，但是你想看看忠孝東路10年都在漲價，我這邊10年前就這個價錢了，你現在叫我砍價錢，這是不可能的事情。」
對租金很堅持小南門旗艦店，東興路原址，2樓、1樓，再加上地下室，總共114坪多，房東開價月租29萬，不過就房仲指出，周遭行情，單月落在22萬，每坪約2千。會有此消長，關鍵在東興路，僅靠上班族消費支撐，夜間假日，人潮相對稀少。
房東：「1個禮拜有3組(來看)，但是想要租1樓而已，不過我一定要2樓、1樓加地下室(一起租)。」
收了街邊旗艦店，但其實小南門，老早在去年佈局移轉，進軍集客力高的誠品南西店、中研院微風美食街要用穩定客流，撐住餐飲市場。
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