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作者： 許清祥/編著
新功能介紹- 出版社：元氣齋
新功能介紹 - 出版日期：2003/06/19
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
亞洲首間立體書書店落腳台北 一人書店崛起共享藏書 | 旅遊 | 聯合新聞網
「We Do有度立體實驗室」麻雀雖小，五臟俱全。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook 文自秀打開書本，彷彿變魔術般，手中的平面書頁化為立體的春花、夏樹、秋葉與冬雪，在桌上開出繽紛燦爛的四季景致。「立體書每次打開，帶給讀者送禮比價的感受都不一樣，這是電子書無法取代的魔力。」文自秀創辦的亞洲首間立體書書店「We Do有度立體實驗室」(簡稱「有度」)，每本書都擁有這樣的魔力。紙本閱讀風氣衰退，實體書店一間間關門大吉，文自秀卻逆勢操作，4月在台北市圖總館旁的小巷裡開起「有度」書店，賣的還是外界認為不具市場性的立體書。. } }); } 文自秀限定折扣價網友超推收藏了三千多本立體書，是華人世界收藏立體書的第一把交椅，四年前受邀到北京創辦立體書博物館。返台後，她決心從立體書收藏者變成出版者，不但開熱銷產品設立體書出版社，還開了亞洲首間立體書書店。「有度」20多坪，販售立體書約200種。書店的主角是文自秀的立體書收藏，每月變換主題。5月繁花盛開， 書店主題便是「季節」，展出各種能展現四季燦爛流轉的立體書。文自秀認為，在虛擬時代，人們更需要動手的樂趣，立體書擁有電子書無法取代的魅力。立體書限量出版，往往出版兩年後便在書市上消失無蹤。立體書書中機關愈精巧，翻閱便愈容易損壞，因此收藏家多半不輕易將珍藏示人，文自秀卻開書店分享珍藏。文自秀說，每次看到小孩子翻閱立體書臉上興奮滿足的表情，便覺得開心。她認為，在網路時代，父母不應該把手機、ipad丟給孩子，而是引導他們進入書本的世界，學會想像力與創意，立體書是最好的管道。「有度」由文自秀一人經營，出版社的同事也會幫忙看店。書店營業時間比傳統書店短，一周休息兩天，平日下午5點便打烊，周末只開半天。文自秀表示，開書店主要是為了展覽藏書、沒有銷售壓力。獨樂樂不如眾樂樂，像「We Do有度立體實驗室」這樣由藏書家開設的「一人書店」，此刻正在亞洲崛起。南韓坡州出版城理事長金彥鎬來台時指出，日本如今有一波「一人書店」、「一日書店」風潮，退休的CEO和教授在假日時打開自己的書房當「一日書店」，與社區鄰里分享書香。金彥鎬本月來台發表新書「書店旅圖」，分享他走逛全球獨立書店的經驗。他透露自己也開了一間小型書店，為的是讓自己出版的兩千本書還有銷售展覽的機會。「網路時代，更需要有人開書店、推薦書籍給讀者。」金彥鎬透露，最近這幾年，自己遇到熟人和退休的專家學者時，總是要鼓動他們拿出藏書開一家「會客廳書店」；書店不必大、營業時間不必長，也不必擺放太多書籍，只要選主人擅長領域的書籍，再加上一點喝茶會客的空間。金彥鎬認為，這種藏書家開的「會客廳書店」周年慶折扣，因為沒有經營壓力，反而可能長久經營，甚至成為新生代文化運動的燎原火種。這些小而美的書店成為實體書店的生力軍，在社區和街角默默散發書香。靜宜大學講師奚浩在台中清泉崗開設的「大家書房」，也是「一人書店」的例子。他有教職不靠開書店謀生，店中書籍主要是自己的藏書，只在周末時間固定對外開放，其餘時間隨興對社區開放。這裡既是奚浩的書房、也是社區的書店，他享受閱讀時把書房打開變成書店，歡迎社區裡的大人小孩一起共享書香。「We Do有度立體實驗室」主要展示店主文自秀的立體書收藏，圖為一百年前的美國立體書。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook 「We Do有度立體實驗室」。書店的主角是文自秀的立體書收藏，每月變換主題。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook 「We Do有度立體實驗室」主要展示店主文自秀的立體書收藏，圖中的立體書打開，讀者宛如坐在馬戲團觀眾席。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook 「We Do有度立體實驗室」主要展示店主文自秀的立體書收藏，圖為捷克製作的捷克歷史書，整個打開有九公尺長。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook
飛行吃貨在香港 謝嫣薇的權威吃貨養成記 | 旅遊 | 聯合新聞網
2018年1月到巴黎跟Cedric Grolet做了一個全亞洲的獨家專訪。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 故事必須從大約9年前說起。當時我還是一個自由撰稿人，為各大媒體提供的文章範圍以名人專訪、兩性專題、旅遊和飲食文章為主，尚未轉職寫飲食。有一個下午，我如常去採訪餐廳，回頭一看不過是生命中平常不過的一天，卻也是改變人生軌道的一天。那一家餐廳叫做Caprice，位於中環四季酒店內，是米其林三星法國餐廳。簡單介紹一下「那些年的Caprice」顯赫的背景：2005年香港四季酒店開幕，法國餐廳Caprice備受矚目，因主廚、經理、甜點師和侍酒師皆是從巴黎四季酒店Le Cinq重金禮聘而來，從硬體到軟體都按照三星規格打造。曾有飲食作家前輩說，Caprice的開幕，有了標竿，馬上把香港的fine dining發展推前一個光年。2008年，《米其林指南》港澳版正式推出，Caprice首摘二星，翌年即登上三星，成為香港唯一的三星法國餐廳，風頭一時無兩。我去採訪的2011年，Caprice穩守在三星位置，聲勢如日方中。時任主廚Thierry Vincent很有耐心地向我講解許多步驟和做法，然而，那些廚房專業名詞，於我而言就像是外星文，一個也聽不懂（當時真的連broth、stock、bouillon、consomme全都搞不清楚！儘管我讓主廚在筆記本寫下這些名詞，我回去照著打字就可以了），不過我頓時感到羞愧難當，想著眼前的廚師，是經過多少磨練取得今天的成就，我的無知彷彿在侮辱他。回家以後，我把每個他寫給我的「生字」鍵入谷歌搜查資料，如此這般只是做功課做了不知多少個小時！寫完該篇文章以後，我下定決心，我要當一個專業的飲食作者，不能再重蹈覆轍！. } }); } 中法合壁的超然之作：VEA的吉品鮑法式皇冠派。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 永難忘懷的一次際遇自我充實的最方便法門就是看書自學吧！當時買了好些法式料理相關的書回家讀，只要有空就翻一翻，漸漸許多詞彙、知識也就入了腦，跟廚師做訪問的時候，能夠溝通的東西隨之增加。這時候我慢慢發現，當我一無所知的時候，這些廚師並不介意分享，可是，當他們發現你懂得他所說的，他們會樂意甚至迫切分享更多，甚至因為這種互動，就把你當成了朋友，而不是純粹的工作往來。與之互為因果的是，跟廚師們當了朋友，交流多了，心得隨之而來，內涵在不知不覺中提升。有一天，當自己執筆寫一個對以前來說是戰戰兢兢的題目，可以行雲流水地表達，就曉得：進步了。2014年碰到我人生第一個轉捩點，那就是被「法國醬汁之神」、三星名廚Yannick Alleno的公關邀請到台北作個人專訪，並且參加他所掌廚的一頓晚宴。為了是次採訪的準備，我首先付費下載了電子書，在頻密的出差行程中，斷斷續續在飛機上把Yannick所寫的醬汁書一字不漏地讀完，才來準備採訪的問題。Hennesy250週年在法國阿爾卑斯山上白馬莊園辦的私人晚宴，由三位頂級的米其林三星大廚攜手主理菜單，作者（前排左二）是唯一受邀出席的華裔飲食專欄作家。 圖／謝嫣薇提供 分享 facebook 那次採訪聊得非常愉快，本來只有30分鐘的採訪時間，在Yannick滔滔不絕下，聊了一個多小時！還記得採訪完畢，Yannick馬上衝進廚房為當晚的晚宴作準備，而他的經理人（現在已比價撿便宜撿便宜購物成為太太）Jennifer走過來跟我說：「妳的問題好深入！談話內容也帶動得非常好，這是一個很有水準的訪問啊！」這無異是一劑強心針，但是更來勁的事在後頭：文章刊登半年後，某天收到來自公關的電郵，代表Yannick Alleno邀請我到巴黎和谷雪維爾（Courcheval）一趟，出席他連同其他兩家三星餐廳的名廚：Emmanuelle Renault以及 Rene & Maxime Meilleur（這是一對父子兵）一起主持的軒尼詩250周年私人晚宴，選址就在他主理的另一家名店Le 1947裡頭。資深吃貨們必然知道，Le 1947位於LVMH旗下的奢華滑雪度假飯店「白馬莊園」（Cheval Blanc），這是為什麼我得要往谷雪維爾走一趟。好處是，晚宴的邀請一併附上白馬莊園的三晚住宿，包括餐飲、水療……然而，真正感受到自己幸運，是來到晚宴現場，只有我一個亞洲人，也是唯一的亞洲媒體！與會者還有時任的《米其林指南》、《Gault & Millau》等飲食評鑑權威的總監，何其榮幸！那一次算是開了眼界，同時建立起歐洲餐飲界的交際網絡。第二個轉捩點是遇上法菜教父Alain Ducasse。他一年總會到香港一兩次，以監督旗下餐廳出品的水準。那一次，教父有公開讓大家進行訪問的時段，不過就是那種「每人15分鐘」的車輪戰，我也不例外。還記得我按照原訂時間早15分鐘來到餐廳等候，他還在被訪問，在我之前另有兩家媒體的記者……等了差不多45分鐘才輪到我。他有點疲態，但非常客氣，訪問就正式開始……談著談著，隨著話題的進展，教父先是叫人倒香檳給我喝，然後是要人端來芝士請我吃，接著是自己站起來進去廚房，拿一些盤子給我看，最後，他主限量不等人的超人氣產品動在餐牌上寫上我名字，再簽上大名送給我。這一些，都是之前那幾位媒體沒有的待遇，所以我知道自己所提問的內容裡頭，有引起了他的共鳴的部分。那一次為了訪問，我做網路熱銷熱銷商品功課做了整整一個星期多。更意想不到的是，他回到巴黎以後，給我捎來一封道謝的電郵，從此展開了我們的友情。事前準備 101%努力功力隨著各種採訪所做的功課、與這些名廚們因交情而來的頻繁交流在不斷增強，時至今日，「做一個專業的飲食作者」的初衷仍沒改變，後來陸陸續續獨家採訪了不少大師，如Ferran Adria、Rene Redzepi、Joan Roca，都是付出101%的努力去做準備工作，務求做到最好。Benu的烤鵪鶉是人生吃過最好吃。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 在旁人眼裡，也聽過他人對我的人氣產品生日送禮推薦評價是：很會把握機會的人。坦白說，這實在太抬舉我，我哪有這麼精明的頭腦？我從來沒有把任何一項工作看作「機會」，我想的都是一定要比昨天做得好一點而已。你無法明白我的際遇，也許是因為你沒有付出過我的努力。現在平均每個月都會出門，一年有一半時間不在香港，已正式成為「世界公民」。飛來飛去的日子，最享受的是遇上不同的人和事，從中得到學習的快樂、知識見聞的增擴、人情世故的體會。曾經這麼告訴一位好朋友張勇，說是已經打開的眼界，讓我停不下來，成為持續在路上奔忙的一種動力。交了名廚好友的福利，表面上來看，就是能滿足人性裡對於獨特感追去的各種特別待遇吧！從菜單到用餐方式，都會被這些名廚好友們安排、照顧得很妥妥當當。儘管如此，於我而言的深層滿足是日常私下互動的交流、互相啟發；還有每當我提出疑問，他們對我的指導，這些點滴都在不停地充實著我的內涵，一直推動著我進步。巴黎L'Arpège有名的稻草煙薰烤雞。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 吃太多高端美食的副作用，不外是我常掛在口中的「審美疲勞」，還有失去在節慶上高級餐廳的期待：人人都會去星級餐廳慶生之類的，但我的工作平常已在吃這些餐廳了，不覺得有何稀奇和特別，反而更重視的是跟誰一起吃，而不是吃什麼。平常三餐，如沒有跟朋友約飯，吃得簡單、以自己的comfort food如煮粥、煲湯為主，自我調節與平衡！
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